En Forez.
(a) En février 2002, à Paris, le Salon de l'Agriculture est visité, jour après jour, par les nombreux candidats à l'élection présidentielle. Le 24 février 2002, les 170 membres du Comité de la Fourme de Montbrison obtiennent le résultat de leurs efforts. Après le vin des Côtes du Forez, le fromage des Monts du Forez. La fourme de Montbrison obtient son Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Voilà qui permet de marier ensemble, sans mésalliance, deux produits finis locaux à qui l'amour libre réussissait déjà si bien.
(b) Les comtes de Forez n'ont pas à rougir de leur vignoble. Les moines de la Bénisson-Dieu peuvent être fiers du fromage de Roche. Une partie du lait vient d'une herbe broutée et ruminée dans les prés et sur la montagne de Roche-en-Forez.
(c) Le Comité change de statut et d'appellation. Il devient "Syndicat de la fourme de Montbrison AOC". Son siège est à Saint-Georges-en-Couzan. Pour bien rappeler qu'on fait le bon fromage avec du lait de qualité, le conseil d'administration compte 5 producteurs de lait, 5 transformateurs et un fermier. L'obtention du label et l'appartenance au Syndicat exigent le respect d'une charte définissant les conditions de production.
(d) Si la fourme est la fabrication traditionnelle de l'estive des troupeaux de vaches sur les Hauts des monts du Forez, tant dans les jasseries (du Forez) que dans les burons (d'Auvergne), la fourme de Montbrison se distingue de celle d'Ambert. Montbrison et Ambert ne sont pas des lieux de fabrication de la fourme, mais des lieux de foire et des centres de commercialisation.
(e) Voir Alimentation en eau des jasseries d'altitude. Ambert. Chalmazel. Formation des Hautes Chaumes. Grange monastique. Jasseries de Coleigne. Jasseries de Garnier. Jasseries de l'Oule. Jasseries de la Goutte de l'Oule. Le partage de la montagne de Roche. Les Jasseries des Monts du Forez. Montagne de Courreau. Montagne pastorale. Partage de la montagne de Sauvain. Pont de la Pierre. Regardière. Roche-en-Forez. Saint-Anthème. Saint-Bonnet-le-Courreau. Sauvain.
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Mis en ligne le Mercredi 23 Juillet 2008.
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